Bärlauch- oder Wildkräuter-Salz

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Zutaten:
150 g Frischkräuter
500 g Salz

Das Verhältnis von Frischkräutern zu Salz kann – je nach Geschmack – variieren. Ich verwende tendenziell am Anfang eher weniger Salz und mische lieber in einem 2. Schritt noch mehr Salz hinzu.

Verarbeitung

  1. Die Kräuter sammeln, bei Bedarf waschen und mit einem Tuch trocken tupfen.
  2. Mit einem Mixer oder Mörser die Frischkräuter fein hacken.
  3. Das Salz zugeben, nochmals kurz hacken und durchmischen.
  4. Das Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Ofenblech ausstreichen und bis zu 40°C Heissluft trocknen.
    Alternativ kann man das Salz auch im Dörrgerät oder In der wärmeren Jahreszeit an der Luft trocken lassen.
  5. Erst wenn das Kräutersalz sehr gut getrocknet ist in Gläser abfüllen.